Bất kể thời điểm nào trong năm, thị trường mật ong luôn sôi động. Trong đó, loại mật ong rừng U Minh Cà Mau là hút hàng nhất.

Mật ong rừng U Minh chiếm được lòng tin của khách hàng không chỉ bởi tiếng tăm lâu nay mà còn bởi chất lượng của sản phẩm. Hai yếu tố này hình thành đặc sản của vùng đất mũi. Nếu giới khoa học phân tích được giá trị dinh dưỡng của mật ong tốt cho sức khỏe như thế nào thì những người dùng thực tế lại là chứng minh sống cho quan điểm này. Họ áp dụng công dụng của mật ong trong nhiều lĩnh vực từ sức khỏe cho đến làm đẹp và đôi khi cả chế biến thực phẩm. Và tự họ đã cảm nhận về sản phẩm và rút kinh nghiệm sử dụng cho chính bản thân mình.

Vì thế, khi hỏi những người đã từng dùng mật ong rừng U Minh nguyên chất, người ta có thể nhận ngay ra sự khác biệt ngay khi nhìn, ngửi, nếm thử lần đầu. Cụ thể, màu óng ánh như màu của nước cam, nếu để lâu thì sắc cam sậm thêm; mùi hoa tràm thơm ngát mang âm hưởng của rừng và vị ngọt thanh của mật hoa chứ không gắt như đường. Tất nhiên, vẫn có một số trường hợp khác biệt về màu sắc và độ sánh trong nhưng yếu tố này chủ yếu xuất phát từ sự thay đổi mùa trong năm, nguồn thức ăn của ong rừng.

Mật ong rừng Cà Mau tốt như vậy nhưng sản lượng hàng năm lại không thể đáp ứng đủ cho thị trường. Chính cung  - cầu chênh lệch nên xuất phát hiện tượng pha trộn, nhái thương hiệu mật ong rừng U Minh. Thậm chí có người chọn phương án lặn lội về tận Cà Mau mua mật ong nhưng cũng chưa chắc đã có mật nguyên chất. Nếu đã như thế thì người mua cần nắm rõ những đặc điểm nổi bật, giá thành và tìm hiểu cụ thể nguồn gốc mật mà người cung rao bán. Đặc điểm như đã nói ở trên, dễ nhận biết nhưng cũng phải chú ý quan sát thật kỹ. Giá cả của mật ong nguyên chất thì không bao giờ rẻ, tầm từ 100.000 đến 300.000/lít thì khó mong có đồ thật. Và thêm điều nữa, Cà Mau còn không đủ bán thì những nơi khác rao bán mật ong rừng U Minh thật cũng chớ có tin. Tóm lại, người mua phải quan sát, tìm hiểu kỹ nhiều yếu tố để đảm bảo đồng tiền bỏ ra đúng giá trị.